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L’environnement de la cuisine dans l’histoire – comment a évolué dans le temps

Comment l’environnement de la cuisine, l’espace le plus habité de la maison, a évolué dans le temps?

Le besoin de l’homme de « cuisiner » sa nourriture a même des origines préhistoriques : en effet, dès la découverte du feu, ce que l’on pourrait appeler les premiers hommes ont commencé à brûler le gibier et le poisson.

Mais pour commencer à parler de repas réguliers, et donc d’un environnement dédié à la préparation des aliments, il faut attendre les peuples méditerranéens, en premier lieu les Grecs et les Romains.

En fait, ce sont ces deux peuples qui, à l’intérieur des maisons, des villas et des palais, ont commencé à utiliser un environnement exclusif pour la préparation, la conservation et la cuisson des aliments. Alors qu’en terre hellénique, ils préféraient une cuisine à base de poisson rôti, dans l’Empire romain, ils aimaient expérimenter des procédés raffinés et des combinaisons audacieuses. Pour ce désir d’expérimentation et pour les nombreux banquets, si à la mode dans la Rome impériale, sont nés des environnements domestiques appelés cuisines, équipées d’espaces dédiés à la conservation des aliments, de meubles pour le rangement des casseroles et des poêles, plaque de cuisson/foyer au mur et d’un grand plan de travail.

Les premières traces se trouvent dans les villas nobles et dans les maisons des riches arrivants conservées jusqu’à nos jours, où il y avait des pièces dédiées à la cuisine : la cuisine ancienne la plus célèbre est certainement celle de la maison des Vettii à Pompéi, où l’on trouve encore des cuisinières à barbecue avec des pots et des casseroles.

ENVIRONNEMENT DE LA CUISINE

À partir du Moyen Age, les peuples cuisinaient dans une grande marmite mise à chauffer sur la cheminée, généralement placée au milieu d’une seule grande pièce qui était leur maison, tandis que les cuisines des châteaux et des riches palais étaient de véritables « ateliers » où l’on préparait de somptueux banquets pour des centaines de personnes. Comme en témoignent de nombreuses gravures et peintures de la Renaissance, ces cuisines étaient de grands espaces aménagés avec peu d’outils, généralement placés le long des murs périmétrals, une grande cheminée sur le mur et une grande table centrale confortable pour le support et la préparation des aliments. La cuisine était habitée par les serviteurs qui préparaient les repas au palais. Ces pièces étaient donc cachées, généralement au sous-sol, à l’abri des yeux des puissants seigneurs ou des nobles invités du palais.

ENVIRONNEMENT DE LA CUISINE

Au tournant des XVIIIe et XIXe siècles, ces pièces ont été équipées avec un soin croissant jusqu’à ce qu’elles soient amenées au rez-de-chaussée et insérées dans ce que nous appelons aujourd’hui le salon. Même les maisons communes étaient équipées d’une kitchenette dédiée à la préparation des aliments lorsque, avec l’augmentation des conditions économiques, une nouvelle classe sociale a commencé à faire son chemin: la bourgeoisie.

Dans la seconde moitié du XIXe siècle, toutes les maisons sont désormais équipées de meubles de cuisine confortables fonctionnant au bois, au charbon ou au gaz. L’environnement de la cuisine faisait donc partie intégrante de la maison et était bien en vue. D’où la nécessité d’apporter plus de soin et d’attention aux détails : personnaliser et embellir les cuisines avec des carreaux émaillés, des meubles de rangement conçus spécialement pour les ustensiles et des buffets de valeur pour mieux conserver les aliments.

Avec l’arrivée de l’électricité domestique (début des années 1900), c’est plutôt le grand tournant.

Les cuisines ont été enrichies d’appareils électroménagers innovants; tout d’abord, le réfrigérateur, qui a remplacé les glacières désormais obsolètes. Et ainsi de suite jusqu’à la période de l’après-guerre, où la cuisine a commencé à être meublée avec des meubles bas, coordonnés avec des meubles hauts et des meubles ouverts. De vrais blocs de meubles colorés, à la fantaisie coordonnée et bien équipés, non plus seulement en bois mais construits avec de nouveaux matériaux plus faciles à laver, comme le stratifié.

Les nouveaux éviers en acier inoxydable ou en céramique remplacent l’ancien évier en pierre ou en granit sculpté à la main, tandis que les nouveaux réfrigérateurs, de plus en plus compacts et fonctionnels, se cachent et se camouflent parmi les colonnes modulaires des nouvelles cuisines modernes. Les matériaux sont de plus en plus recherchés, tant en termes de performances que d’esthétique, la technologie rend les équipements de plus en plus sophistiqués et la fonctionnalité des structures modulaires est conçue pour répondre au mieux aux besoins de la vie moderne trépidante

ENVIRONNEMENT DE LA CUISINE

Les cuisines modulaires Concreta sont tout cela.
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Les meilleurs matériaux éco-durables, des ouvertures sophistiquées et un design contemporain sont le résultat de notre expérience qui, au fil des ans, n’a jamais oublié la tradition et l’histoire : chez Concreta, nous sommes bien conscients de la grande valeur de l’environnement de la cuisine et nous concevons nos collections en pensant toujours à un espace plein de vie …

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